Chirashi zushi

Resepti: Chirashi zushi eli kalaa ja sushiaineksia riisipedillä

Chirashi zushi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: keitettyä riisiä  n. 900 g Sushi-Taro maustesekoitus 1 pussi kananmunaa 4 kpl sokeria 2 tl suolaa 1/3 tl seesamiöljyä 1 rkl kirjolohen mätiä 25 g kylmäsavustettua lohta 75 g […] Lue lisää »

Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono

Resepti: Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono eli friteerattua kuhaa, kurpitsaa ja paprikaa

Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: iso kuhafilee n. 400 g Hokkaido-kurpitsaa 100 g (vihreä)paprika ½ kpl salaatinlehtiä ½ ruukkua suolaa maun mukaan pippuria maun mukaan vehnäjauhoa 2 rkl […] Lue lisää »

Resepti: Silakka no tsurime soup eli silakkapyörykkäkeitto

Silakka no tsurime soup Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: silakkafileetä 200 g suolaa ½ tl perunajauhoa 1 rkl kevätsipulia 2 ohutta tai 1 paksua suolaa 1 tl (miriniä 1 rkl) soijakastiketta 1 tl dashijauhetta 1 tl […] Lue lisää »

Resepti: Nijimasu no kunsei no takikomi gohan eli riisiä ja savustettua kirjolohta

Nijimasu no kunsei no takikomi gohan Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: savustettua kirjolohta 1/3 fileetä riisiä (puuroriisiä) 6 dl tilliä 1/3 nippua ruohosipulia oman maun mukaan suolaa oman maun mukaan vettä  n. 7 – 7,5 dl […] Lue lisää »

Resepti: Nieriä no wan mono eli nieriää kulhossa

Nieriä no wan mono Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: nieriän filee 1 retikkaa ¼ ruohosipulia vähän dashi-jauhetta 2 tl wasabia vähän soijakastiketta vähän suolaa 1 tl kombu-merilevää 10 x 10 cm vettä 1 l Resepti: Kiehauta […] Lue lisää »

Resepti: Niigatafuu sake no shiru eli lohikeitto niigatalaisittain

Niigatafuu sake no shiru Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohen ruotoa (sisältäen pään) lohiviipaleita porkkana retikkaa 1/3 puolikas purjo siitake-sieniä 3-4 kpl kombu-merilevää (10 x 10cm) aji-no-moto-maustetta* oman maun mukaan soijakastiketta oman maun mukaan keittovettä n. […] Lue lisää »

Resepti: Shiromi-zakana no ponzu sotee eli turskaa ponzu-kastikkeessa

Turskaa ponzu-kastikkeessa Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: turskafilettä 4 kpl suolaa vähän pippuria vähän vehnäjauhoa tarpeen mukaan öljyä 1½ tl kevätsipulia oman maun mukaan ponzu-voikastike: voita/margariinia n. ½ rkl ponzua 1,5 rkl Resepti: Ripottele suola kalafileisiin. […] Lue lisää »

Resepti: Harukyabetsu to tsuna no shakashaka sarada eli keräkaali-tonnikalasalaatti

Keräkaali-tonnikalasalaatti Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: keräkaalia 400 g tonnikalaa ½ purkki suolaa vähän kastike: Ponzua 0,7 dl sakea 1 rkl sokeria 1 rkl raastettua valkosipulia ½ rkl raastettua inkivääriä ½ rkl seesamisiemeniä 2 tl koristeeksi: […] Lue lisää »

Resepti: Shirakka no kara-age eli friteerattu silakka

Friteerattu silakka Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: Silakkafilettä 12 kpl inkivääriä pala valkosipulia 3-4 kynttä soijakastiketta 3 rkl sakea (jos on) 1 rkl perunajauhoa 1-2 dl rypsiöljyä (paistamiseen) 3-4 dl dashi-liemiä riittävästi Resepti: Pyyhi silakkafileistä talouspaperilla tai […] Lue lisää »

Resepti: Shiitake no tsuna nokkeyaki eli tonnikalalla täytetty shiitake-sieni

Tonnikalalla täytetty shiitake-sieni Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: tonnikalaa 1 prk shiitake-sieniä 8 kpl hienonnettua persiljaa 2 rkl majoneesia 2 rkl korppujauhoa 2 rkl vehnäjauhoa vähän mustapippuria maun mukaan Resepti: Laita uuni lämpiämään. Valuta neste hyvin tonnikalasta […] Lue lisää »

Resepti: Salmon to avokado no aemono eli lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa

Lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: lohi 300 g avokadoa 1½ – 2 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl kastike: soijakastiketta 3 rkl sitruunanmehua 3 rkl wasabi (tuubissa) n. 10 cm Resepti: Leikkaa sipulia ja […] Lue lisää »

Resepti: Sushi keeki eli sushikakku

Sushi keeki eli sushikakku Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: 18 cm halkaisijan kakkuvuoka riisiä 3,6 dl (tai 300 g) vettä 3,8 dl sushi etikkaa ½ dl (vaihtoehtoisesti: 3 rkl etikkaa, 2½ rkl sokeria, ½ tl suolaa, 5 cm […] Lue lisää »

Resepti: Sake no sujime

Sake no Sujime, lohta neljälle hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohi- / kirjolohifilettä 600 – 700 g suolaa etikkaa (mieluummin japanilaista) 2 dl sokeria 10 g sakea 0,5 dl Resepti: Poista kalan nahka. Leikkaa lohifilee kolmeen […] Lue lisää »

Resepti: Shiromizakana no tooyoo fuu eli kalaa itämaisittain

Shiromizakana no tooyoo fuu 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: hauki, siika, kuha, ahven tai nieriä fileitä 4:lle inkivääriä pala purjo 1kpl tuoretta korianteria 1 nippu soijakastiketta maun mukaan suolaa maun mukaan sakea 2 rkl vettä […] Lue lisää »

Navigaatio