IPPOn matkassa 2012 – 2018

Kirsikankukat, välkkyvät valomainokset, horisontissa siintävät siniset vuoret, miljoonakaupungin katujen päällä kiemurtelevat meluisat moottoritiet, pilvenpiirtäjien lomassa pilkistävät torii-portit ja shinto-pyhätöt, nuudelit ja riisipallot ja vihreää teetä lounaalla, sadekausi ja kaskaiden sirinä. Idän eksotiikkaako, nämä lapsuuteni maisemat? En […] Lue lisää »

Chirashi zushi

Resepti: Chirashi zushi eli kalaa ja sushiaineksia riisipedillä

Chirashi zushi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: keitettyä riisiä  n. 900 g Sushi-Taro maustesekoitus 1 pussi kananmunaa 4 kpl sokeria 2 tl suolaa 1/3 tl seesamiöljyä 1 rkl kirjolohen mätiä 25 g kylmäsavustettua lohta 75 g […] Lue lisää »

Resepti: Niigatafuu sake no shiru eli lohikeitto niigatalaisittain

Niigatafuu sake no shiru Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohen ruotoa (sisältäen pään) lohiviipaleita porkkana retikkaa 1/3 puolikas purjo siitake-sieniä 3-4 kpl kombu-merilevää (10 x 10cm) aji-no-moto-maustetta* oman maun mukaan soijakastiketta oman maun mukaan keittovettä n. […] Lue lisää »

Resepti: Chawan mushi eli munahöyrytys

Chawan mushi eli munahöyrytys Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: Muna-liemi Munaa 4 kpl Dashi-lientä 5,4 dl Soijakastiketta 1 rkl Suolaa 1/3 tl Miriniä (makeutettu sake)1 tl Kiintoainekset Katkarapua (pieni) 4 kpl Kanafileetä 4 fileetä […] Lue lisää »

Resepti: Shiromizakana no tooyoo fuu eli kalaa itämaisittain

Shiromizakana no tooyoo fuu 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: hauki, siika, kuha, ahven tai nieriä fileitä 4:lle inkivääriä pala purjo 1kpl tuoretta korianteria 1 nippu soijakastiketta maun mukaan suolaa maun mukaan sakea 2 rkl vettä […] Lue lisää »

Resepti: Friteerattu silakka etikkaliemessä

Friteerattu silakka etikkaliemessä Ainesosat: silakkaa 1 kg sokeria 3 dl etikkaa 0,5 dl vettä 8 dl dashijauhetta oman maun mukaan soijakastiketta 2 rkl konbu-merilevää oman maun mukaan suolaa öljyä paistamiseen Resepti: Silakat voivat olla joko […] Lue lisää »

Resepti: Shabu shabu eli japanilainen fondue

Shabu Shabu eli japanilainen fondue Shabu shabu on erinomainen seurueen kanssa jaettava ruoka, sillä ruokailijat kypsentävät suupalansa itse pöydän keskellä olevassa padassa. Maukas shabu shabu vaatii laadukasta lihaa ja tuoreet vihannekset. Shabu shabussa voi käyttää […] Lue lisää »

Resepti: Shabu shabu -kastikkeet

Shabu shabu -kastikkeet Shabu shabu koostuu useista eri raaka-aineista: hyvästä, ohuen ohuesta lihasta sekä kasviksista ja nuudeleista. Ei pidä kuitenkaan unohtaa kastikkeita, joihin herkkupalat dipataan ennen suuhun pistämistä. Alta löydät kaksi erilaista reseptiä, jotka sopivat […] Lue lisää »

Resepti: Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa

Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa on erinomainen lisuke japanilaisten ruokien kanssa tarjoiltavaksi. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat: pinaattia 200 g sieniä (esim. shimeji/enoki) 50 g sakea 1 tl vähän suolaa raastetun inkiväärin nestettä […] Lue lisää »

Resepti: Kolmivärinen riisiannos – sanshoku donburi

Kolmivärinen riisiannos Kolmivärinen riisiannos on hyvä lisuke pääruoan kanssa, mutta toimii myös esimerkiksi lounasannoksena. Värit tulevat keltaisesta kananmunasta, kullanruskeasta paistetusta broilerista ja vihreistä herneistä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): Riisi: japanilaista riisiä 5,4 dl […] Lue lisää »

Resepti: Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa

Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa. Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa voi tarjoilla alkupalana tai pääruokana. Resepti on helposti muunneltavissa kauden vihanneksilla. Lootuksen juuren sijaan voi käyttää esimerkiksi palsternakkaa ja shiitake-sienien asemesta voi käyttää tavallisia herkkusieniä. […] Lue lisää »

Navigaatio