Resepti: Koebi no nanban-zuke eli friteerattu katkarapu etikkaliemessä

Koebi no nanban-zuke eli friteerattu katkarapu etikkaliemessä 4 hengelle

Kokki: Shuichiro Kawaguchi

Ainesosat:

friteeraamiseen öljyä

Resepti:

  1. Valmista liemi, yhdistä vesi, sokeriviinietikka ja soijakastike, kiehauta ja sammuta liesi. Kaada kuu-maa vettä kulhossa olevien pakastettujen katkarapujen päälle ja sulata ne. Kaada vesi pois ja lisää uutta kuumaa vettä. Kaada katkaravut siivilään ja painele niitä jotta ylimääräinen vesi poistuu.
  2. Ripottele katkarapujen päälle suola. Pyöräytä ravut perunajauhoissa kunnolla ettei öljy roisku pääl-lesi, varo kuitenkin ettei jauhoja tule liikaa jotta maku ei kärsi.
  3. Kuumenna öljy. Uppopaista kuorrutetut katkaravut vähän kerrallaan kunnes väri on hieman ruskeh-tava.
    Nosta ne pois öljystä ja laita etikkaliemeen.
  4. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Kun ravut ja liemi ovat hieman jäähtyneet, lisää paprikakuutiot joukkoon.

(Säilyy 2-3- päivää jääkaapissa.)

Navigaatio