Raamen salada eli japanilainen tuorepasta-salaatti

Kokki: Sumiko Kōno

Ainesosat:

• ohutta tuorepastaa 1 pkt
• ruokasoodaa 1 rkl
• suolaa 1 rkl
• kurkku 1/3 kpl
• tomaattia 1 – 2 kpl
• kananmunaa 2 kpl
• salaatinlehtiä

seesamikastike:

• seesamin siemeniä 4 tl
• majoneesia 5 tl
• soijakastiketta 5 tl
• etikkaa 5 tl
• sokeria 2 tl
• seesamöljyä 5 tl
• seesamitahnaa 2 tl

Resepti:

1. Paahdetut seesaminsiemenet ja sokeri sekoitetaan yleiskoneessa. Lisää muutkin kastikeainekset ja sekoita vielä kerran.
2. Leikkaa kurkku ohuiksi tikuiksi (julienne). Leikkaa tomaatti ja kovaksikeitetyt munat suikaleiksi.
3. Keitä tuorepasta 10 min. ennen tarjoiluastiaan. Lisää keitinveteen sooda ja suola ja keitä tuorepasta siinä.
   Jos vaahtoa syntyy, kuori se pois ja alenna lämpötila sopivaksi. Kun vaahto vähenee ja vesi tulee näkyviin ja pasta on kellertävän värinen – noin 3-4 min – pasta on valmis.
   Kaada pasta siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
4. Laita tarjoiluastiaan salaatinlehdet ja päälle keitetty pasta, vihannekset ja kananmuna.
   Juuri ennen tarjoilua kaada kastike kaiken päälle.