Resepti: Nieriä no wan mono eli nieriää kulhossa

Nieriä no wan mono

Kokki: Shuichiro Kawaguchi

Ainesosat:

Resepti:

  1. Kiehauta vesi ja kombu. Poista kombu kun vesi alkaa kiehua.
  2. Lisää dashi-jauhe ja suola. Tarvittaessa lisää myös soijakastike.
  3. Raasta retikka (retikasta tulee vetinen mössö). Silppua ruohosipuli pieneksi.
  4. Leikkaa nieriä neljään osaan. Laita ne varovasti kiehuvaan nesteeseen. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 2 min. Kuori vaahtoa koko ajan pois. (Varo keittämästä liian kauan jottei nieriästä tule liian kovaa.)
  5. Aseta nieriä pieneen kulhoon nahkapuoli ylöspäin ja kaada lientä sen verran, että nieriä juuri ja juuri peittyy. Varo ettei nieriä murene.
  6. Aseta retikkaraastetta ja wasabinokare nieriän päälle ja lopuksi ripottele ruohosipulia kaiken päälle.

Navigaatio