Alta löydät kaikki kokkikurssiemme herkulliset reseptit. Kokkikurssi järjestetään kaksi kertaa vuodessa. Kurssista ilmoitetaan jäsenille sähköisessä uutiskirjeessä ja Kokoro-lehdessä.

Mitarashi dango

Resepti: Mitarashi dango eli pyöryköitä makean soijakastikkeen kera

Mitarashi dango Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: shiratamajauhoa 200 g vettä 1,8 dl vettä (keittämistä varten) kastike: soijakastiketta 2 rkl miriniä 2 rkl perunajauhoja 2 rkl sokeria 3 – 4 rkl vettä 1,5 dl Resepti: Lisää […] Lue lisää »

Chirashi zushi

Resepti: Chirashi zushi eli kalaa ja sushiaineksia riisipedillä

Chirashi zushi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: keitettyä riisiä  n. 900 g Sushi-Taro maustesekoitus 1 pussi kananmunaa 4 kpl sokeria 2 tl suolaa 1/3 tl seesamiöljyä 1 rkl kirjolohen mätiä 25 g kylmäsavustettua lohta 75 g […] Lue lisää »

Nira lever itame

Resepti: Nira lever itame eli paistettua broilerinmaksaa kiinalaisen ruohosipulin kera

Nira lever itame Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: broilerinmaksaa 250 g kiinalaista ruohosipulia, (niraa) 50 g mungpavun ituja 60 g soijakastiketta 1 rkl miriniä 1 rkl seesamiöljyä 2 rkl paahdettuja ja murskattuja seesaminsiemeniä 1 rkl. Resepti: […] Lue lisää »

Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono

Resepti: Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono eli friteerattua kuhaa, kurpitsaa ja paprikaa

Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: iso kuhafilee n. 400 g Hokkaido-kurpitsaa 100 g (vihreä)paprika ½ kpl salaatinlehtiä ½ ruukkua suolaa maun mukaan pippuria maun mukaan vehnäjauhoa 2 rkl […] Lue lisää »

KYUURI NO SOKUSEKIZUKE GOMA FUUMI

Resepti: Kyuuri no sokusekizuke goma fuumi eli Kurkkupikapikkelssi seesamikastikkeella

Kyuuri no sokusekizuke goma fuumi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: kurkkua ½ kpl  suolaa ½ tl soijakastiketta 1 tl seesamiöljyä 1 tl paahdettua ja murskattua seesaminsiementä 1 tl Resepti: Leikkaa kurkku suupaloiksi (RANGIRI) ja ripottele niille […] Lue lisää »

TORI SUNAGIMO NO DRESSING AE

Resepti: Sunagimo no dressing ae eli broilerin kivipiirasalaatti

Sunagimo no dressing ae Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: broilerin kivipiiraa 250 g  sipulia ½ kpl suolaa 1 tl    vettä kastike: soijakastiketta 1 rkl omenaviinietikkaa 2 rkl sokeria 2/3 rkl seesamiöljyä  ½ rkl sitruunaa ½ kpl […] Lue lisää »

Resepti: Silakka no tsurime soup eli silakkapyörykkäkeitto

Silakka no tsurime soup Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: silakkafileetä 200 g suolaa ½ tl perunajauhoa 1 rkl kevätsipulia 2 ohutta tai 1 paksua suolaa 1 tl (miriniä 1 rkl) soijakastiketta 1 tl dashijauhetta 1 tl […] Lue lisää »

Resepti: Yoonashi no shiro wain ni eli päärynä valkoviiniliemessä

Yoonashi no shiro wain ni Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: päärynä 4 kpl sokeria 2 dl valkoviiniä 4 dl vettä 6 dl kirveliä vähän Resepti: Halkaise päärynä pituussuuntaan neljään osaan. Kuori ja poistaa siemenkota. Keitä päärynät […] Lue lisää »

Resepti: Daikon to ninjin no kimpira eli retikka- ja porkkanapaistos

Daikon to ninjin no kimpira Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: retikkaa ½  porkkana (iso) 1 kpl soijakastiketta  n. 1 rkl öljyä 1 rkl seesamiöljyä 1 tl (sokeria  tarpeen mukaan) (aji-no-moto mauste vähän)  paahdettuja valkoseesamisiemeniä vähän Resepti: […] Lue lisää »

Resepti: Nijimasu no kunsei no takikomi gohan eli riisiä ja savustettua kirjolohta

Nijimasu no kunsei no takikomi gohan Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: savustettua kirjolohta 1/3 fileetä riisiä (puuroriisiä) 6 dl tilliä 1/3 nippua ruohosipulia oman maun mukaan suolaa oman maun mukaan vettä  n. 7 – 7,5 dl […] Lue lisää »

Resepti: Tonakai no wafuu steeki eli poronpihvi japanilaisittain

Tonakai no wafuu steeki Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: poronpaistia  500 – 600 g valkosipulia 2 – 3 kynttä soijakastiketta 0,5 dl  voita n. 180 g puolukkahilloa oman maun mukaan öljyä (paistamiseen) Resepti: Leikkaa poronpaisti 120 […] Lue lisää »

Resepti: Nasu no dengaku eli munakoiso maustetussa misotahnassa

Nasu no dengaku Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: munakoiso (iso) 1 kpl miso-tahnaa  4,5 rkl sokeria  0,5 dl inkivääriä vähän shiso-lehti (veripeippi) vähän öljyä tarpeen mukaan vettä  tarpeen mukaan Resepti: Leikkaa munakoiso noin 2 x 2 […] Lue lisää »

Resepti: Nieriä no wan mono eli nieriää kulhossa

Nieriä no wan mono Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: nieriän filee 1 retikkaa ¼ ruohosipulia vähän dashi-jauhetta 2 tl wasabia vähän soijakastiketta vähän suolaa 1 tl kombu-merilevää 10 x 10 cm vettä 1 l Resepti: Kiehauta […] Lue lisää »

Resepti: Niigatafuu sake no shiru eli lohikeitto niigatalaisittain

Niigatafuu sake no shiru Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohen ruotoa (sisältäen pään) lohiviipaleita porkkana retikkaa 1/3 puolikas purjo siitake-sieniä 3-4 kpl kombu-merilevää (10 x 10cm) aji-no-moto-maustetta* oman maun mukaan soijakastiketta oman maun mukaan keittovettä n. […] Lue lisää »

Resepti: Shiromi-zakana no ponzu sotee eli turskaa ponzu-kastikkeessa

Turskaa ponzu-kastikkeessa Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: turskafilettä 4 kpl suolaa vähän pippuria vähän vehnäjauhoa tarpeen mukaan öljyä 1½ tl kevätsipulia oman maun mukaan ponzu-voikastike: voita/margariinia n. ½ rkl ponzua 1,5 rkl Resepti: Ripottele suola kalafileisiin. […] Lue lisää »

Resepti: Torisoboro no mazegohan eli kanajauhelihariisi

Kanajauhelihariisi Resepti sopii lisukkeena pääruoalle, mutta myös ruokana sellaisenaan. Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: porkkanaa 1 kpl riisiä 4 dl vettä 4,6 dl sitrushedelmää oman maun mukaan (sitruuna, limetti yms.) mizunaa 1 nippu Jauhelihasekoitus: kananjauhelihaa 200 g […] Lue lisää »

Resepti: Ponzu-kastike

Ponzu-kastike ”Ponzu” on sitrushedelmästä, soijasta ja dashiliemestä valmistettu kastike. sitruunaa ½ kpl soijakastiketta 2 rkl dashijauhetta 1 tl vettä 1 – 2 tl Purista sitruunasta mehu. Sekoita kaikki liemen ainekset yhteen. Sitrushedelmän sijasta voi käyttää […] Lue lisää »

Resepti: Harukyabetsu to tsuna no shakashaka sarada eli keräkaali-tonnikalasalaatti

Keräkaali-tonnikalasalaatti Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: keräkaalia 400 g tonnikalaa ½ purkki suolaa vähän kastike: Ponzua 0,7 dl sakea 1 rkl sokeria 1 rkl raastettua valkosipulia ½ rkl raastettua inkivääriä ½ rkl seesamisiemeniä 2 tl koristeeksi: […] Lue lisää »

Resepti: Toofu to shiitake no torori jiru eli vatsaa lämmittävä tofu-sienikeitto

Tofu-sienikeitto Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: dashi-lientä 6 dl (6 dl vettä ja dashijauhetta 1½ tl) shiitakesieniä 10-12 kpl tofua 1 pkt inkivääriä peukalonkokoinen pala soijakastiketta 2-3 rkl perunajauhoa 1 rkl Resepti: Kuori inkivääri ja leikkaa se […] Lue lisää »

Resepti: Shirakka no kara-age eli friteerattu silakka

Friteerattu silakka Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: Silakkafilettä 12 kpl inkivääriä pala valkosipulia 3-4 kynttä soijakastiketta 3 rkl sakea (jos on) 1 rkl perunajauhoa 1-2 dl rypsiöljyä (paistamiseen) 3-4 dl dashi-liemiä riittävästi Resepti: Pyyhi silakkafileistä talouspaperilla tai […] Lue lisää »

Resepti: Shiitake no tsuna nokkeyaki eli tonnikalalla täytetty shiitake-sieni

Tonnikalalla täytetty shiitake-sieni Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: tonnikalaa 1 prk shiitake-sieniä 8 kpl hienonnettua persiljaa 2 rkl majoneesia 2 rkl korppujauhoa 2 rkl vehnäjauhoa vähän mustapippuria maun mukaan Resepti: Laita uuni lämpiämään. Valuta neste hyvin tonnikalasta […] Lue lisää »

Resepti: Spareribs to tofu no nimono eli grillikylkiä ja tofua soijakastikkeessa

Grillikylkiä ja tofua soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: grillikylkiä 15 kpl tofua (firm) 2 kpl inkivääriä 2 palaa sakea 5 rkl soijakastiketta 4 rkl sokeria 2 rkl vettä 2 – 4 dl seesamiöljyä vähän Resepti: Valuta […] Lue lisää »

Resepti: Haru kyabetsu no sarada eli keväisen keräkaalin salaatti

Keväisen keräkaalin salaatti Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: keräkaali (pienikokoinen) 1 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl suolaa tarpeen mukaan kastike: oliiviöljyä n. 2 rkl Ponzua  n. 3 rkl (Wikipedia) sitruunanmehua vähän Resepti: Leikkaa keräkaalista ydin pois ja […] Lue lisää »

Resepti: Salmon to avokado no aemono eli lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa

Lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: lohi 300 g avokadoa 1½ – 2 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl kastike: soijakastiketta 3 rkl sitruunanmehua 3 rkl wasabi (tuubissa) n. 10 cm Resepti: Leikkaa sipulia ja […] Lue lisää »

Resepti: Niku no yasai maki eli vihanneslihakääryleet

Vihanneslihakääryleet Ainesosat: Lihaa (porsasta, kanaa, nautaa ym.) Vihanneksia (porkkanaa, parsaa ym.) Kastike Dashi-lientä 0,5dl Soijakastiketta 1 dl Miriniä 0,2dl Sokeria 45 g Resepti: Keitä vihannekset. Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja nuiji vielä ohuemmaksi, jotta […] Lue lisää »

Resepti: Yasai no Goma ae eli vihannekset seesamikastikkeessa

Yasai no Goma ae eli vihannekset seesamikastikkeessa Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: Vihanneksia: pinaattia, porkkanaa, retikkaa, yms. ihan mitä vaan! Seesamisiemeniä maun mukaan maustesekoitus Dashi-lientä 3 rkl Sokeria 1 rkl Soijakastiketta 3 rkl Resepti: […] Lue lisää »

Resepti: Chawan mushi eli munahöyrytys

Chawan mushi eli munahöyrytys Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: Muna-liemi Munaa 4 kpl Dashi-lientä 5,4 dl Soijakastiketta 1 rkl Suolaa 1/3 tl Miriniä (makeutettu sake)1 tl Kiintoainekset Katkarapua (pieni) 4 kpl Kanafileetä 4 fileetä […] Lue lisää »

Resepti: Ebi mayoneesu eli rapumajoneesi

Ebi mayoneesu eli rapumajoneesi Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: tuoreita (pakastettuja) ravunhäntiä 400 g ripaus suolaa sakea 1 rkl parsakaalia ½ nippu ripaus suolaa Majoneesikastike: majoneesia 4 rkl ketsuppia 1 rkl soijakastiketta 1 tl tummaa siirappia 1 […] Lue lisää »

Resepti: Karee aji no poteto salada eli curryn makuinen perunasalaatti

 Karee aji no poteto salada eli curryn makuinen perunasalaatti Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: isoa perunaa 2 kpl kurkkua 1/3 kpl kananmuna 1 kpl kinkkua tai nakkia 2-3 viipaletta/kpl majoneesia 2 rkl curryjauhetta 1 tl ketsuppia 1 […] Lue lisää »

Resepti: Butaniku no yasaimaki eli vihanneksia possurullissa

Butaniku no yasaimaki eli vihanneksia possurullissa Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: ohuita sianlihaviipaleita 12 kpl parsatankoa 4 kpl porkkanaa n. 4 cm peruna ½ kpl ripaus suolaa ripaus pippuria soijakastiketta 1 tl vähän öljyä […] Lue lisää »

Resepti: Raamen salada eli japanilainen tuorepasta-salaatti

Raamen salada eli japanilainen tuorepasta-salaatti Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: ohutta tuorepastaa 1 pkt ruokasoodaa 1 rkl suolaa 1 rkl kurkku 1/3 kpl tomaattia 1 – 2 kpl kananmunaa 2 kpl salaatinlehtiä seesamikastike: seesamin siemeniä 4 tl […] Lue lisää »

Resepti: Okonomiyaki eli japanilainen pannukakku

Okonomiyaki eli japanilainen pannukakku, 2 palan annos Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: vehnäjauhoja 100 g (n. 2 dl) valkokaalia 250 g (n. 3 lehteä) purjoa ¼ kpl (tai kevätsipulia ½ nippua) perunajauhoja 2 rkl leivinjauhetta 1 tl […] Lue lisää »

Resepti: Nikudoofu eli liha-tofu

Nikudoofu eli liha-tofu 4 hengelle Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: tofua 200 g ohuita naudanlihaviipaleita 200 g sipuli 1 kpl kevätsipulia 2 kpl soijakastiketta 1 rkl sakea 1 rkl miriniä 1 rkl sokeria 1 rkl vettä 1 […] Lue lisää »

Resepti: Sushi keeki eli sushikakku

Sushi keeki eli sushikakku Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: 18 cm halkaisijan kakkuvuoka riisiä 3,6 dl (tai 300 g) vettä 3,8 dl sushi etikkaa ½ dl (vaihtoehtoisesti: 3 rkl etikkaa, 2½ rkl sokeria, ½ tl suolaa, 5 cm […] Lue lisää »

Resepti: Daikon, ninjin, shooga no sokuseki-zuke eli japanilainen pikapikkelsi

Daikon, ninjin, shooga no sokuseki-zuke eli retikan, porkkanan ja inkiväärin pikapikkelsi Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: retikka 1/2 kpl porkkana 1 kpl pala inkivääriä 1 kpl seesamisiemeniä vähän Aji-no-moto -maustetta (natrium-glutamaatti) vähän suolaa 2 tl Resepti: Leikkaa […] Lue lisää »

Resepti: Wafuu potato salad eli japanilainen perunasalaatti

Wafuu potato salad eli japanilainen perunasalaatti Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: perunaa 1/2 kg kurkku 1 kpl porkkanaa 2 kpl pieni sipuli 1 kpl viinietikkaa vähän suolaa maun mukaan pippuria vähän majoneesia 1 dl Resepti: Kuori perunat […] Lue lisää »

Resepti: Kinoko gohan eli sieni-riisi

Kinoko gohan eli sieni-riisi 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: mieluisia sieniä  (kantarelli, suppilovahvero, lampaankääpä, tätti yms.) riisiä 6 dl abura-age 1 pussi (Wikipedia) soijakastike 0,5 dl vettä 1,5 l Resepti: Leikkaa abura-age 5 mm x5 […] Lue lisää »

Resepti: Koebi no nanban-zuke eli friteerattu katkarapu etikkaliemessä

Koebi no nanban-zuke eli friteerattu katkarapu etikkaliemessä 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: pakastekatkarapua 500 g punainen paprika 1 kpl keltainen paprika 1 kpl vihreä paprika 1 kpl perunajauhoa suolaa sokeria 2 dl soijakastiketta 1 rkl […] Lue lisää »

Resepti: Zarigani no cream soup eli kermainen rapukeitto

Zarigani no cream soup eli kermainen rapukeitto Ainesosat: pakasterapua keitettynä ja kuorittuna 150 g kokonaisia pakastejättikatkarapuja (Tiger Prawn) 1 kg kermaa 5 dl tomaattipyrettä 500 g selleriä 1 varsi persiljaa vähän sipuli 1 kpl laakerinlehti 1 […] Lue lisää »

Resepti: Sake no sujime

Sake no Sujime, lohta neljälle hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohi- / kirjolohifilettä 600 – 700 g suolaa etikkaa (mieluummin japanilaista) 2 dl sokeria 10 g sakea 0,5 dl Resepti: Poista kalan nahka. Leikkaa lohifilee kolmeen […] Lue lisää »

Resepti: Shiromizakana no tooyoo fuu eli kalaa itämaisittain

Shiromizakana no tooyoo fuu 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: hauki, siika, kuha, ahven tai nieriä fileitä 4:lle inkivääriä pala purjo 1kpl tuoretta korianteria 1 nippu soijakastiketta maun mukaan suolaa maun mukaan sakea 2 rkl vettä […] Lue lisää »

Resepti: Friteerattu silakka etikkaliemessä

Friteerattu silakka etikkaliemessä Ainesosat: silakkaa 1 kg sokeria 3 dl etikkaa 0,5 dl vettä 8 dl dashijauhetta oman maun mukaan soijakastiketta 2 rkl konbu-merilevää oman maun mukaan suolaa öljyä paistamiseen Resepti: Silakat voivat olla joko […] Lue lisää »

Resepti: Palsternakkaa sokeriliemessä

Palsternakkaa sokeriliemessä Ainesosat: palsternakkaa 4-5 kpl sokeria 1-2 dl vettä n. 0,5 dl öljyä paistamiseen Resepti: Pese palsternakka hyvin ja leikkaa suupaloiksi. Friteeraa ne syvässä teflonpaistinpannussa. Kun palsternakka on kullanruskea, ripottele pannuun sokeria oman maun […] Lue lisää »

Resepti: Shabu shabu eli japanilainen fondue

Shabu Shabu eli japanilainen fondue Shabu shabu on erinomainen seurueen kanssa jaettava ruoka, sillä ruokailijat kypsentävät suupalansa itse pöydän keskellä olevassa padassa. Maukas shabu shabu vaatii laadukasta lihaa ja tuoreet vihannekset. Shabu shabussa voi käyttää […] Lue lisää »

Resepti: Shabu shabu -kastikkeet

Shabu shabu -kastikkeet Shabu shabu koostuu useista eri raaka-aineista: hyvästä, ohuen ohuesta lihasta sekä kasviksista ja nuudeleista. Ei pidä kuitenkaan unohtaa kastikkeita, joihin herkkupalat dipataan ennen suuhun pistämistä. Alta löydät kaksi erilaista reseptiä, jotka sopivat […] Lue lisää »

Resepti: Japanilainen vihanneskeitto

Japanilainen vihanneskeitto juuresten kera Japanilainen vihanneskeitto sopii erinomaisesti alkuruoaksi tai sellaisenaan kevyeksi ruoaksi. Vihanneskeitto sisältää useita japanilaisia ainesosia, mutta voit korvata ne pitämilläsi raaka-aineilla. Esimerkiksi taro-perunan voit korvata bataatilla. Vihanneskeiton pohjana on dashi-liemi, jota käytetään […] Lue lisää »

Resepti: Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa

Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa on erinomainen lisuke japanilaisten ruokien kanssa tarjoiltavaksi. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat: pinaattia 200 g sieniä (esim. shimeji/enoki) 50 g sakea 1 tl vähän suolaa raastetun inkiväärin nestettä […] Lue lisää »

Resepti: Kolmivärinen riisiannos – sanshoku donburi

Kolmivärinen riisiannos Kolmivärinen riisiannos on hyvä lisuke pääruoan kanssa, mutta toimii myös esimerkiksi lounasannoksena. Värit tulevat keltaisesta kananmunasta, kullanruskeasta paistetusta broilerista ja vihreistä herneistä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): Riisi: japanilaista riisiä 5,4 dl […] Lue lisää »

Resepti: Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa

Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa. Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa voi tarjoilla alkupalana tai pääruokana. Resepti on helposti muunneltavissa kauden vihanneksilla. Lootuksen juuren sijaan voi käyttää esimerkiksi palsternakkaa ja shiitake-sienien asemesta voi käyttää tavallisia herkkusieniä. […] Lue lisää »

Navigaatio